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白露民俗之湖南郴洲粮米酒 -

时间:2020-01-09来源:云浮新闻网 -[收藏本文]

导语:白露实际上是表征天气已经转凉。这时,人们就会明显地感觉到炎热的夏天已过,而凉爽的秋天已经到来了。而白露的民俗有许多,其中颇为盛行的即时湖南郴洲汉族民间特有的传统名酒,属于米酒。每年白露节一到,家家酿酒,待客接人必喝“土酒”。故称“白露米酒”。


白露是二十四节气中的第十五个节气

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米酒发源地是资兴兴宁、三都、蓼江一带历来有酿酒习俗。白露米酒中的精品是“程酒”,是因取程江水酿制而得名。 程酒,古为贡酒,盛名入远。

白露米酒的酿制除取水、选定节气颇有讲究外,方法也相当独特。先酿制白酒(俗称“土烧”)与糯米糟酒,再按1:3的比例,将白酒倒入糟酒里, 装坛待喝。如制程酒,须掺入适量糁子水(糁子加水熬制) 癫痫病会治愈吗,然后入坛密封,埋入地下或者窖藏,亦有埋入鲜牛栏淤中的,待数年乃至几十年才取出饮用。埋藏几十 年的程酒色呈褐红,斟之现丝,易于入口,清香扑鼻,且后劲极强。


每年白露节一到,家家酿酒,待客接人必喝“土酒”。

在苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒的习俗,旧时苏浙一带乡下人家太原哪所医院治疗癫痫好每年白露一到,家家酿酒,用以待客,常有人把白露米酒带到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成,略带甜味,故称“白露米酒”。直到上世纪三四十年代,南京城里酒店里还有零拷的白露米酒,后来逐渐消失。

如果你结交到苏浙一带乡下人家,若是他们还承传这白露喝米酒的习俗,你可有口福了,到时得好好品尝这正宗的白露米酒,感受一下白露节气的民俗氛围吧。有女性癫痫病医院吗>

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