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桂花酱的制作方法,掌握方法体验风味

时间:2020-05-29来源:云浮新闻网 -[收藏本文]

在八月桂花香的季节里大家想做桂花酱吗,我们首先要了解桂花酱的制作方法。制作桂花酱有一定的讲究,它可以分为五个步骤,首先原材料是第一步,即先要采摘新鲜的桂花,其次将桂花处理干净,拌入细盐腌制,腌制好之后准备一个容器并消毒,最后将其装罐并密封好静待发酵即可。在这些方法的基础上我们还可以蜂蜜进行制作,白糖桂花酱以及其它风味的桂花酱,体验不同的风味。

1、采集桂花

制作桂花酱前,我们要掌握桂花酱的制作方法,首先第一步就要采集新鲜的桂花。从桂花树上将桂花的花瓣小心的采集下来,最好是在早上采集,还是采摘花上面有露水的癫痫的治疗药物医院那种,这样可以最大程度上保持桂花的新鲜度,采集下来的桂花放在透气的篮子里面。

2、桂花的处理

采集回来的桂花一定要及时处理,放的太久香味就会流失掉。先把刚采集回来的桂花里面掺杂的花梗、衰败枯萎的花还有小树叶清理掉,之后用水清洗几遍,清洗干净之后放在阴凉通风的地方晾干水分。也可以用电风扇吹干,沥干水就可以了。如果提前有准备干桂花,就用温开水泡到发软为止,之后再进行沥干处理。

3、桂花的腌制

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桂花处理好之后放在一个干净的盆子里面,撒上少量的细盐和上桂花一起充分拌匀腌制到十分钟左右,这样做的好处就是可以消灭里面的细菌让桂花脱水。但是要把握好盐的用量,不能放得太多,一般的做法是桂花一碗细盐一小勺。

4、容器消毒

我们制作的桂花酱一般都是选用密封的玻璃瓶或者泡菜坛子,先把里面反复刷洗干净,之后放在开水里煮上大概十分钟左右,包括上面用的盖子也要进行清洗消毒,瓶子取出倒立,把里面的水控干。

5、装瓶静置发酵

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把腌制好的桂花装上瓶子,上面留出空隙,装完之后将瓶子密封好放在冰箱的冷藏室里,在冷藏的环境下放置发酵至七天以上就可以食用了,在桂花发酵的过程当中桂花经常会往上浮,就需要我们经常把瓶子翻转过来,每天反转个一到两次就可以了。

1、蜂蜜桂花酱

取一些处理好的桂花铺在消过毒的瓶子的底部,然后浇一层薄薄的蜂蜜覆盖在上面,再往上面铺一层桂花,浇一层蜂蜜,再铺再浇,一直这样直到瓶子装满为止。然后将瓶子加盖密封,顶部也是要有一定的空隙。放置几天小儿癫痫会影响正常发育吗就可以拿出食用了,放置的过程中也是要把瓶子反复翻转。

2、风味桂花酱

桂花的处理方法还有瓶子的密封方法和之前的一样,将白砂糖放置锅中完全熬化成浓稠状,之后把桂花和糖水按照上面的方法装入瓶中密封,放置发酵几天,期间反复颠倒,使桂花充分吸收糖分,形成饱满状态。还可以搭配其它的像话梅、紫薯之类的干果一起腌制成风味桂花酱。

结语:金秋九月桂花飘香,此时大家应该知道了桂花酱以及其它风味桂花酱的制作方法了吧,喜欢的朋友可以尝试着做一下,希望大家喜欢。