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蓝田白玉冻的做法文字

时间:2021-09-14来源:金鱼新文美食网 -[收藏本文]

主料:

猪皮250克(适量)、紫甘蓝(适量)

辅料:

姜(适量)、蒜末(适量)、八角(适量)、盐(适量)、葱花(适量)、醋(适量)、红辣椒碎(适量)、石家庄治癫痫病比较好的医院鸡精(适量)、生抽(适量)

做法步骤:

1、猪皮250克。

2、洗净入冷水锅中,略煮片刻,变色捞起。

3、冷水过凉,刮去猪皮表面污渍,和削去白色油脂(油脂一定要去干净,皮冻是否白,这细节最重要)。

4、生姜一小块,八角两粒。<邢台羊癫疯治疗哪家医院专业/p>

5、放入生姜,八角,适量盐,加适量冷水入高压锅,大火煮至顶盖上汽后,中火压7分钟熟烂即可。

6、熟烂后捞起切小块(锅内猪皮汁保留)。

7、放入料理机,加入猪皮汁搅碎成很粘稠的皮冻液。

8、皮冻液倒入分隔的保鲜盒(皮冻的稠度取决于水量,水太多,难成型,水少,皮冻显厚,不透明)。哪家医院治癫痫病比较好p>

9、备好少量紫甘蓝。

10、入料理机打碎取汁,滴3,4滴白醋(紫甘蓝本身颜色太深不好看,放醋氧化一下至淡)。

11、紫甘蓝汁放入皮冻液中(取一格放入)稍冷入冰箱冷藏定型。

12、皮冻形成,按压无凹陷,弹性大(稠度正好)。

13、紫甘蓝汁经过醋的氧化与皮冻相溶变成酒泉癫痫病中医医院?蓝田玉色。

14、切片装盘,撒少量葱花,蘸汁食用(蘸汁由蒜蓉,葱,醋,红椒碎,鸡精,香油,生抽调制)。

紫甘蓝的热量(卡路里)19千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有抗衰老、减肥、预防感冒等功效;可与木耳、虾米、青椒搭配;与苹果相克,同食可能会引起不适;